用薏米熬粥除湿，做不好这一步，吃了也等于白吃

　　薏米是种杂粮，很多人用它熬粥，图的是其中的微量元素和纤维素，其实，薏米也是很好的中药，能健脾化湿，是药食同源的代表，特别是炒过的薏米熬粥，甚至治好过疑难病。

　　曾经有一名午后低热患者，自10多年前一次饮食不洁，严重腹泻15余次后，就一直低热至今，每天傍晚7点左右温度最高，37.5°C，伴头晕，视物昏花，北京协和医院等医院住院检查均正常，每天下午晚上不规则低热，37°C至37.5°C，开始舌苔黄厚腻，后来变灰黑厚腻，很多中医认为是脾胃湿热，吃药开始管点用，后来就不怎么管用了，怎么办?

　　从中医讲，这持续不退的热有两种可能，一种是气虚，一种是湿热。金元时期的名医李东垣创立的“甘温除热法”，就是针对气虚导致的低热的，所谓甘温，指的是补药，因为这类人是因为虚导致的发热，所以要用补药而不是用清热药来退热，李东垣退热用的补药多是补中益气丸一类的。

　　但这个病人舌苔那么厚，是明显的湿热，一点食欲也没有，因为吃得药太多了，病人也不希望增加新的药物，于是，就嘱咐他家人用薏米熬粥。薏米是祛湿的，平时也用在药里，但是作为药用的薏米，一般不超过30克，否则药很容易糊，所以在处方中薏米的量是受限制的，但是熬粥就无所谓了，纯粹的薏米粥就可以，或者稍微加点大米红豆。结果，这个病人真是喝了两天薏米粥，舌苔就变薄了，而且烧逐渐退了，这就体现了中医“药单力专”的特点，药味虽少，但药效集中。

　　夏天，天气逐渐湿热了，正是人体生湿的季节，遇到舌苔腻，胃口差，浑身沉重，大便不成形的时候，可以试试薏米粥，但要注意，一定要用炒薏米，这样才能去除生薏米的凉性，使之更具健脾化湿之力。

　　办法很简单，取薏米洗净后，用文火炒，至微黄色、鼓起时取出，放凉，略有焦斑，微香。在中药泡制方法里，还有一种是将药物与麦麸拌炒，即麸炒薏米。锅热后先撒入麦麸，用量为薏米的十分之一，加热到冒烟时，加入净薏米，炒至表面呈黄色鼓起时取出，筛去麦麸后放凉，略有香气。

　　根据中药炒制程度的不同，又分为炒黄、炒焦和炒炭。炒黄就是指用文火炒到药材固有的香气，或鼓起、爆裂时为度。炒黄能缓和药的过偏之性，同时散发的香气，还有理气解郁的作用。

　　有的人容易拉肚子，知道薏米能治疗脾虚泄泻，经常煮薏米粥喝，却不见效果，这是因为用的生薏米性偏凉，如果用炒过的薏米煮粥或取一匙泡茶喝，效果就很明显了，麸炒的比单纯炒薏米健脾作用更突出。如果是脾胃不好，总是吃不下东西，要么吃点食物就腹胀，总觉得不舒服，在稀饭里加一把麸炒薏米一起煮着吃，就能有效缓解食少、腹胀。