春茶有农药残留？别信这些春茶的流言

　　春茶上市，一则关于茶的“应景”文章也刷爆朋友圈。看看你听没听过类似的说法，如何愉快的品茶?

　　说法：茶中含过量农药，一喝就容易中毒，连茶农自己都不喝。

　　真相：“我国很多茶区尤其是名优绿茶区，春茶生产期间因气温较低，受病虫害的影响非常小，因此基本不用药。”中国农业科学院茶叶研究所陈宗懋院士说。茶树的主要虫害，如茶小绿叶蝉、茶尺蠖等在6月中下旬到9月发病率较高;而茶树常见病如茶轮斑病、茶云纹叶枯病、茶炭疽病等，则会出现在潮湿多雨的季节，因这些病对茶叶的产量影响不大，茶农也不会用农药。

　　即使用药，大多数茶园使用的农药种类和量也是按照国家标准来的。“在茶园中使用农药是正常的农业措施，只要按照规定采摘的茶叶，经加工制成的茶叶产品都是安全的。”陈宗懋说。

　　说法：春茶容易醉，头晕、心慌、四肢无力。

　　中国农业科学院茶叶研究所朱永兴朱永兴说，很多人出现 “茶醉”就是因为饮茶过浓或过量所引起的，比如平日很少喝茶的人，稍微多喝，就可能过量而醉了。特别是对于初喝茶的人而言，茶叶要少放;经常喝茶的人每天干茶量最多也不能超过15克，同时还要根据茶叶的老嫩程度有所增减。

　　当然出现醉茶并不是没有办法，一旦出现茶醉，吃一些淀粉类食物或者喝一些牛奶可以缓解症状，如果空腹饮茶出现血糖低的人还可以喝些糖水。

　　说法：很多鲜绿的茶叶是染色的，容易中毒。

　　真相：“翻新茶”、“染色茶”等给市民购买春茶带来了很大的困扰。国家食品安全风险评估中心食品安全博士钟凯表示，最常见的是添加铅铬绿，铅铬绿是一种化学颜料，可以使茶叶颜色鲜亮翠绿，不易褪色。由于铅铬绿不溶于水，用铅铬绿做过美容的陈茶，泡出来的茶汤偏黄，不太清亮;对于一些表面有白毛的茶叶，如碧螺春、毛尖等，如果用了铅铬绿，连毛都是绿的，仔细分辨就能看出来，如果加铅铬绿较多，翻炒又不均匀，有时还会在叶片上留下明显的绿点;此外，正常的茶叶经过炒制，颜色应该是黄色或黄绿色，如果绿得很明显，就要注意了。

　　如何挑选好的春茶

　　一、观外形：春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和。

　　二、查汤色：隔年茶茶褐素的增加会使汤色变得黄褐不清，失去新鲜色泽;春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不浓。

　　三、品茶香：新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。

　　四、看茶底：茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。